Sauté de poulet et queues de crevettes « Coco Maïpo »

Servi sur plaque

Ingrédients :

  • 400 g de blancs de poulet
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 c. à s. de curry rouge thaï
  • 30 g d’ail écrasé
  • 400 g de queues de crevettes décortiquées
  • 500 g de papaye verte râpée (grosse grille)
  • 1 dl de sauce d’huître
  • Sel, poivre
  • 50 g de coco frais râpé

Préparation :

Faire mariner le blanc de poulet émincé avec le gingembre râpé, le curry rouge, le bâton de citronnelle coupé finement, l’ail écrasé, sel, poivre. Laisser reposer 12 heures.

Dans une poêle bien chaude, faire sauter les blancs de poulet 1 minute, puis rajouter la papaye râpée, laisser cuire 2 minutes, incorporer les queues de crevettes, ajouter la sauce d’huître et 1 dl de bouillon de volaille, terminer la cuisson pendant 2 minutes environ.

Dresser sur une plaque bien chaude et rajouter au moment de servir le coco râpé.

Saler et poivrer selon votre convenance.